L’empresa compta amb una Aula de formació per als clients Horecca (hostaleria), amb les darreres innovacions tecnològiques per oferir un programa de formació complert i especialitzat.
Un dels principals objectius de l’empresa és oferir al client Horecca els mitjans que necessita per aconseguir les millors tasses d'un espresso: bon cafè, equipament, formació i sensibilitat.
Els punts bàsics per aconseguir les millors tasses de cafè espresso són:
1. Temps d'erogació: 22-27 segons.
2. Ha de tenir un punt de molta correcte.
3. Cal controlar les dosificacions en grams de cafè mòlt per a cada tassa.
4. Premsada enèrgica.
5. Cal que la temperatura d'erogació de l'aigua sigui la correcta.
6. Control de la pressió de la màquina en atmosferes (9 bars).
7. I el seu atractiu final: una crema densa, de dos a tres mil.límetres de gruix, de color d'avellana i amb algunes estries. És per aixó que Cafès Callís dóna una importància capital a la formació perquè un barista qualificat sabrà extreure el millor de cada tassa de cafè.